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国内科学家将多光谱成像技术用于果品研究中。梨果实中石细胞由木质素和纤维素组成，在果肉中石细胞以单个或者成簇的形式 存在。石细胞是梨的重要品质指标，其含量高低直接影响到梨的口感和品质。因此，在梨新品种的品质评价、种质资源研究和果实品质预测中都有必要对石细胞含量进行测定。目前测定梨果实中石细胞的方法为现行国家农业标准NY/T1388-2007,以及盐酸处理法、自然酶 解法、碱（NaOH)处理法和冷冻处理法。上述方法预处理复杂，分析过程繁琐复杂，成本较 高。因而，无法快速、简便、低廉、可靠的预测。

多光谱成像分析是一种无损、快速、简单、不需要样品预处理并将光谱信息和图像 信息融为一体的分析方法，因此非常适合质量控制与预测。近年来，该技术被广泛应用于农产品质量与有效预测。目前国内外还未见有关基于多光谱成像技术的梨果肉中石细胞含量 快速无损预测方法的相关文章报道。 

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